Semana del 07 al 11 de Abril

Una vez mas agradecemos la eleccion de nuestros productos y la eleccion de BIOALIMENTACION como lazo inicial para un saludable y nuevo cambio en habitos y patrones alimentarios de nuestra poblacion.

Esta semana, abordamos un tema muy interesante "La diferencia entre los productos dieteticos y ligth".
Esto surgio como tema caliente en Nutricion humana, dado que la mayor parte de la poblacion no encuentra diferencia en las gondolas y en las elecciones de alimentos funcionales.

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Acerca de productos dieteticos y ligth

Los alimentos light han invadido los supermercados con gran cantidad de productos. Muchos creen que consumir este tipo de alimentos en exceso va a lograr reducir de peso. Error gravísimo, porque a veces estos alimentos tienen las mismas calorías que los comunes. Es importante saber diferenciar entre productos diet y light, para así afrontar una alimentación en realidad sana.

¿Qué es un alimento light?
El boom que ocasionó en el mercado la gran cantidad de alimentos light ha provocado una cierta confusión en el consumidor. Por lo que éste debe tener muy en claro qué es exactamente un alimento de estas características. Los productos así llamados son bajos en calorías porque han sido desgrasados o porque se les ha reducido o quitado una cantidad de azúcares. Es decir, han sufrido una reducción o sustitución de algunos de los componentes de los productos tradicionales para conseguir que tengan un menor aporte calórico.

Hay que recordar que las grasas, además de ser necesarias para el organismo, dan sabor y consistencia a los alimentos. Por lo tanto, son sustituidas por otras sustancias. Generalmente se utilizan, con este objetivo, aditivos, como por ejemplo algunos edulcorantes no nutritivos, porque dan sabor pero apenas aportan calorías.

La principal ventaja de los productos ligeros es que ayudan a moderar el consumo de energía, pero como inconveniente cuenta con que a veces tienen demasiados aditivos (idea que poco tiene que ver con la de alimento saludable).

Lo que no se puede negar es que los productos light contribuyen a tener una alimentación más variada, en caso de personas que se ponen a dieta. Como también permiten que coman determinados alimentos individuos que, por problemas de salud, no podrían hacerlo.

Diferencia en diet y light
Conviene aclarar que diet (que en inglés significa dietético) no es sinónimo de bajas calorías. Nutricionistas aclaran que bajo este nombre se definen a los productos cuyos componentes se han modificado, ya sea porque tienen menos hidratos, más proteínas, menos grasas, o un aumento de minerales en su composición. En definitiva, dicen los expertos, "es un adjetivo de uso excesivamente amplio y poco concreto que puede aplicarse a cualquier producto que ha variado su composición química".

La palabra light (expresión de origen inglés) significa ligero o liviano y no es sinónimo de diet. En este caso, se está señalando que el producto contiene en comparación con el original: 50% menos de grasas o 30% menos de calorías o 50% menos de sodio.

Es importante remarcar que la reducción de calorías se puede conseguir de diferentes maneras. Por ejemplo, sustituyendo los azúcares por edulcorantes acalóricos, eliminando total o parcialmente la grasa de los alimentos o reduciendo el contenido de alcohol.

En el caso de la leche, la principal diferencia que existe entre la leche entera, semidescremada y descremada se encuentra en el contenido en grasa, el cual está visiblemente reducido (la leche entera tiene un 3,5% de grasa, aproximadamente, la semidescreamda contiene un 1,5% y la descremada menos de 1%).

En el caso de las carnes, las que llevan el rótulo de light es porque tienen menos grasas, por lo tanto proveen menos calorías y su índice de colesterol es más bajo.

Actualmente existen muchísimos alimentos Light, como por ejemplo: yogures, quesos, caldos, panes, sopas, galletitas, pastas, mayonesas, mermeladas, dulces, golosinas, bebidas, jugos, helados y muchos más.

Se puede denominar light a los alimentos de:
- Valor calórico reducido.
- Bajo en calorías.
- Bajo en contenido glúcido.
- Reducido contenido graso.
- Bajo contenido en sodio.

Para quienes desean bajar de peso
Lo ideal, si se quiere adelgazar algunos kilos, es elegir alimentos frescos, no excesivamente elaborados y por supuesto seguir las indicaciones de un especialista. Respecto de los alimentos light, el peligro está en desconocer lo que indican las fórmulas que aparecen en las etiquetas. Porque muchos consumidores, creyendo que los productos que se promocionan como diet o light, no engordan, pueden llegar a comer en exceso, dejando de lado otras estrategias que sí sirven para adelgazar, como es la práctica de ejercicios, consumir alimentos en menor cantidad y cambiar los hábitos alimentarios.
Si el objetivo de una persona es no añadir calorías extra a su dieta, se le recomienda los productos lácteos desnatados, las mermeladas rebajadas en azúcar, los refrescos light o los edulcorantes a base de sacarina y aspartamo.

Las tentadoras palabras light y diet suelen actuar como imánes en las góndolas, encierran trampas: No todos lo diet tienen menos calorías que los común. Por eso, la legislación avanzó en el tema y propuso cambios.
Light y dietetico
Los productos light, ahora, sólo pueden figurar en aquellos alimentos que demuestren reducciones en algún componente específico. En este caso, el consumidor tiene derecho a informarse cuál es el componente.
Quien se decida y comience una dieta debe ir bien preparado al súper y aceptar que los alimentos dietéticos no sólo sirven para adelgazar. Hay otro tipo de dietas que también los utilizan, como los programas nutricionales indicados para celíacos, diabéticos o hipertensos, por ejemplo.
Los productos con alto contenido en fibras y antioxidantes, los preparados dieteticos en base a frutas desecadas, polvos y/o zumos se consideran productos dieteticos.

Consultar con el médico o el nutricionista es fundamental para el recuento de las calorías permitidas. ¿Cuándo se considera que un alimento es dietético? Cuando tiene menos grasas, proteínas, sodio, nutrientes o hidratos de carbono que un alimento tradicional. Se calcula que con un 30% menos de estos componentes alcanza. Por eso habrá que tomarse un tiempo y detenerse frente a cada envase a leer la letra más chica. La información nutricional que brindan las etiquetas también ayudará en la elección.
¿Y un producto light en qué se diferencia? Un alimento ligero, liviano o suave tiene menos calorías. Pero atención: esto no implica que se puedan duplicar o triplicar las porciones. Los productos frescos, o los poco elaborados suelen indicarse para acompañar dietas donde 10 calorías más o menos hacen la diferencia.
La onda light y diet surgió en la década del 80, cuando la sacarina empezó a sustituir el azúcar. Desde entonces, muchos ponen bajo la lupa las etiquetas.