"BIOALIMENTACION" Semana del 9 al 13 de Junio.
MENU SEMANAL
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CREPPES DE ACELGA Y ESPINACA + Sevicio y cubiertos $8
PASTEL BICOLOR DE TERNERA + Servicio y cubiertos $8
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En esta semana nos encontramos capacitando y educando sobre la prevencion de una de las enfermedades con mayor residencia cardiaca. LA HIPERCOLESTROLEMIA e HIPERTRIGLICERIDEMIA. Vamos a comentar un poco sobre estos temas de gran interes paran nuestros pacientes como para la comunidad en general.
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COLESTEROL
El colesterol es una sustancia suave, cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en el torrente sanguíneo y en todas las células de su cuerpo. Es normal tener colesterol. Es una parte importante de un organismo sano ya que se utiliza para producir membranas celulares y algunas hormonas, y es importante en otras funciones esenciales del organismo. Sin embargo, demasiado colesterol en la sangre es un riesgo importante para las enfermedades coronarias, que pueden desembocar en un ataque al corazón . También es un factor de riesgo para los accidentes cerebrovasculares (ataques al cerebro). La "hipercolesterolemia" es el término empleado para los altos niveles de colesterol en la sangre.
Usted obtiene el colesterol de dos maneras: Su organismo produce una parte y el resto viene en los productos animales que consume, como carnes rojas, aves, pescado, huevos, mantequilla, queso y leche entera. Los alimentos provenientes de las plantas; como frutas, verduras y cereales; no contienen colesterol. Algunos alimentos que no contienen productos animales pueden contener ácidos grasos trans, que pueden hacer que su organismo produzca más colesterol. Los alimentos con grasas saturadas también hacen que el cuerpo produzca más colesterol.
El colesterol y otras grasas no se pueden disolver en la sangre. Deben transportarse de y hacia las células por acarreadores especiales llamados lipoproteínas. Existen dos tipos que necesita conocer. Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) conocidas como el colesterol "malo". Demasiado colesterol LDL puede tapar sus arterias, lo que aumenta su riesgo de tener un ataque al corazón o un accidente cerbrovascular. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) conocidas como el colesterol "bueno". Su organismo produce el colesterol HDL para su protección. Este acarrea el colesterol lejos de sus arterias. Los estudios sugieren que los altos niveles del colesterol HDL reducen los riesgos de un ataque al corazón
Proporción de colesterol
El colesterol total en sangre es el parámetro más común del colesterol en la sangre. Es la cifra que recibe normalmente en sus resultados de análisis de laboratorio. El colesterol se mide en miligramos por decilitro de sangre (mg/dL). Conocer su nivel colesterol total en sangre es un primer paso importante para determinar sus riesgos de desarrollar una enfermedad cardiaca. Sin embargo, otro paso importante es saber su nivel de colesterol HDL o "bueno".
Algunos médicos y técnicos en colesterol utilizan la proporción entre colesterol total y colesterol HDL, en lugar de la cifra de colesterol total en sangre. La American Heart Association recomienda que se utilicen las cifras absolutas para colesterol total en sangre y colesterol HDL. Ya que estas cifras son más útiles para el médico que la proporción de colesterol al momento de determinar el tratamiento adecuado para los pacientes.
La proporción se obtiene al dividir el colesterol HDL entre el colesterol total. Por ejemplo, si una persona tiene un colesterol total de 200 mg/dL y un nivel de colesterol HDL de 50 mg/dL, su proporción será de 4:1. La meta es mantener la proporción por debajo de 5:1; la proporción ideal es 3.5:1.
La conexión con los triglicéridos
Los triglicéridos son un tipo de grasa. Se obtienen de la comida y también los produce el organismo. Las personas con un nivel alto de triglicéridos por lo regular tienen un nivel alto de colesterol, un alto nivel de colesterol LDL y un nivel bajo de colesterol HDL. Muchas personas con problemas cardiacos también tienen niveles altos de triglicéridos. Las personas con diabetes o que son obesas tienen muchas probabilidades de tener altos los niveles de triglicéridos. Los niveles de triglicéridos menores a 150 mg/dL son normales, los niveles que van de 150 a 199 están en el límite de lo alto. Los niveles que estén en el límite de lo alto o están altos (200–499 mg/dL) pueden necesitar tratamiento en algunas personas.
Dieta para pacientes con dislipemia o hipercolesterolemia
(Recomendaciones dietéticas para la prevención
de la aterosclerosis en la población general)
• Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas.
• Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en calorías.
• Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (máximo 2 ó 3 por semana), leche entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...).
• Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes frecuentemente en productos de bollería, fritos y precocinados.
• Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules (sardina, trucha, atún, caballa, salmón,...).
• Evite el consumo de alcohol.
• Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME.
• Haga ejercicio físico de forma regular.
Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maíz). Evite en lo posible los fritos y guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla.
Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o cerdo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos.
Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderación.
Alcohol: es aceptable en los adultos hasta 2-3 vasitos de vino al día. Es desaconsejable en pacientes con sobrepeso, mujeres embarazadas y pacientes con hipertrigliceridemia.
