Proyecto "BIOALIMENTACIÓN" Semana del 8 al 12 de Septiembre.
Estimado/as:
Esta semana estamos a vuestra disposicion para consultas nutricionales, envien junto a sus pedidos, las dudas y la asesoria para poder saciar sus dudas.
Mail Administrador: gabrielpetrelli@gmail.com
Turnos de Nutrición & Dietoterapia: 15-3217-8656.
Menús de esta semana:
* Chop Suey de ternera
* Cintas con fondo rojo
* Pastel bicolor de carne
* Guisado de lenteja
* Arroz estofado con semillas sesamo, lino, girasol
Todos sabemos que a la hora de elegir nuestros alimentos, buscamos los que llaman nuestra atención por incontables items sensoriales.
Esto se coadyuda con la tecnica dietoterapica o la tecnica de cocina que agreguemos a los mismos, como asi tambien la importancia de la combinacion de sabores, texturas y colores.
A eso nos referiremos hoy, la importancia de los colores en nuestros alimentos.
Cuando se sirve un plato, se cuida su presentación: los colores, además de los sabores, cobran gran importancia y contribuyen a hacer irresistible una comida. Uno come con los ojos. Pero más allá de la tentación gastronómica una paleta de sabores es una paleta de nutrientes muy completa y esto es fundamental a la hora de hacer un régimen de comidas.
Al cubrir en una dieta una gran variedad de colores, se incluyen al mismo tiempo una gran variedad de bases nutricionales, el tinte de un alimento debe ser considerado una suerte de bandera nutricional, un signo de su potencial fomento de la salud.
En algunos casos, el componente químico que le da color es responsable de beneficios antiedad. Así, por ejemplo, el pigmento antocianina , que da su distintivo matiz a las frutillas, frambuesas y moras también puede favorecer la salud del corazón. Cuando un pigmento es la clave de la calidad protectora de un alimento, entonces la lógica dicta que cuanto más subido sea ese tono, será mejor.
Sin embargo, si el pigmento no es en sí mismo un combatiente de enfermedades, algunas veces es posible considerar como equivalente a ese efecto un determinado color con beneficios específicos. Por ejemplo, nosotros no sabemos exactamente lo que hay en la mayoría de los vegetales verdes y amarillos que tiene una acción protectora, pero sabemos debido a estudios epidemiológicos que la gente que come mucho de ellos tienen menor incidencia de cáncer.
La paleta de alimentos es particularmente rica durante el verano. Este es el momento en que las verdulerías están repletas de tomates bien rojos, verduras verde esmeralda, duraznos amarillo-anaranjados, frutillas brillantes y pimientos amarillos, rojos y verdes.
La importancia del valor saludable de éstos y otros alimentos específicos hacen que debamos siempre tratar de usar por lo menos 3 o 4 colores diarios. Mientras que no hay reglas sobre la manera en que se combinan los distintos colores de los alimentos, sepa que cuanto más brillantes sean los que usted pone sobre la mesa, su alimentación será más nutritiva y saludable.
Ampliaremos mas fuentes.-
Cordiales saludos.
