Estimado/as:
Nuestro organismo, consume en promedio bajo un equilibrio normal un 50%de Hidratos de Carbonos, un 15 al 20 % de Proteinas y un 25-30%% de Grasas.
Tenemos organos gluco dependientes. La glucosa es el combustible mas rápido y el principal modulo de los hidratos de carbono. De fácil absorción, sin trabajo de desdoblar, siendo un azúcar simple, y encontrándose en diversas formas.
Es un error no cubrir los valores basales de hidratos de carbono en un régimen o plan dietético.
Es por eso que siempre, recomendamos no dejarlos de lado, sino controlarlos.
Desayunar, con mermelada (fructuosa + glucosa ), o comer alguna tostada o galleta ( con harina, la cual sera potencialmente esa glucosa que el organismo equilibrara al comenzar el dia para mantenerlo estable)
Si la alimentación no contiene hidratos de carbono, que suministran glucosa, el propio organismo la tendrá que formar endógenamente, cosa que hace a partir de la proteína muscular. La conversión de los aminoácidos de la proteína muscular en glucosa conlleva a la producción de urea, cuya excreción renal lleva consigo la correspondiente pérdida de agua ( y por supuesto un esfuerzo metábolico grande) .
La movilización muscular o proteólisis muscular es posible por los bajos niveles de insulina que existen cuando no se ingieren hidratos de carbono. Pero la falta de insulina también desencadena una fuerte movilización lipídica, con incremento de ácidos grasos en sangre. Gran parte de ellos sufren en el hígado una degradación parcial, formándose los denominados cuerpos cetónicos, que son ácidos de carácter fuerte, lo que conduce a una evidente cetoacidosis, perjudicial tanto por la acidez sanguínea que produce como por el aumento de pérdida de agua. Una gran parte de esta pérdida de agua se produce durante la primera semana de la dieta.
La dieta sin hidratos de carbono ofrece una imagen de eficacia que está lejos de ser real y además entraña riesgos indudables. El primer hecho engañoso es la importante pérdida de peso que ocurre en los dos o tres primeros días de su implantación. Esta pérdida se debe a la depleción del glucógeno, puesto que al no ingerir hidratos de carbono, la fuente más disponible es la existente como glucógeno hepático. Pero este componente está depositado en forma hidratada, por lo que si la cantidad almacenada de éste es importante, la pérdida del mismo conlleva una reducción de peso.
Estas dietas que a veces son seguidas fanáticamente entrañan otros riesgos, destacando los problemas de tipo lipídico que se pueden generar a largo plazo dado que al no tener hidratos de carbono, son dietas muy ricas en proteínas y grasas. Además son claramente deficitarias en determinadas vitaminas y minerales y en todos los casos son dietas inapetecibles.
Se deben evitar estas dietas, ya que el falso “éxito” de su utilización se radica en:
- La rápida bajada de peso al principio de su implantación.
- Siempre son hipocalóricas, dado lo monótonas e inapetecibles que hacen que el que las consume no llegue a ingerir las calorías que requiere.
No me cansaré de repetirlo, la dieta para todo el mundo debe ser: VARIADA, EQUILIBRADA Y SUFICIENTE.
Es preferible perder 4 kilos en un mes y hacer un descenso sostenido, que 3 en una semana y recuperarlos al corto plazo.
Y la idea no es quitar los HIDRATOS sino, identificar los mas visibles, disminuir su cantidad y suplantarlos por hidratos de carbono mas complejos.
No dejes de consumir frutas, y vegetales, mucho liquido, y desayunar con buenos alimentos. No es malo consumir una o dos veces por semana pastas simples, ningún alimento simple de por si es malo, lo negativo es no saber como acompañarlas sin sumar calorías extras.
Si queres proba disminuyendo tus harinas visibles. Pero aprovecha aun mas, disminuyendo grasas, aceites y agregados que esconden calorias negativas por donde las mires.
En tu plan dietetico, anota y agenda los ingredientes que uses, y fijate donde estas sumando calorias negativas, y veras que le echamos la culpa a veces a las harinas, pero las extras ingresan por diversos lugares, y por supuesto tambien, por los hidratos de carbono.
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